1、鸡骨架先剁成大小合适的块状 ， 洗干净血水后放入锅中 。
2、锅中加入没过鸡骨架的水 ， 再放入几片生姜片 。
3、开火将鸡骨架煮开 ， 第一批的水倒掉 。
4、猪血先用料酒浸泡开 ， 猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下 。
5、鲫鱼头先要切碎 ， 之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下 。
6、鸡骨架中重新放入新的清水 ， 之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤 。
7、鸡汤做好后 ， 将鸡骨架捞出 ， 鸡汤先过滤掉一遍油脂 。
8、过滤过的鸡汤可以放入砂锅中 ， 再烧开 。
9、将大米和猪血放入烧开的鸡汤中 ， 之后转成小火开始煮汤 。
10、半个小时后 ， 汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼头 ， 搅匀 。
【猪血鱼头汤制作方法】11、鲫鱼头微变色后 ， 就可以关火 ， 将汤搅拌均匀可以食用 。

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