【发面不排气可以直接用吗】

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无论蒸馒头还是小笼包，都不可避免的要揉面排气 。如果只是简单的揉面，包子或者馒头肯定会有凹凸不平的皮 。只有在空气耗尽的情况下，面团反复正确的揉捏 ， 馒头或者包子皮才会光滑，撕出来的馒头里面的毛孔才会均匀，不会出现特别大的气泡 。排气后，面团中的酵母分布会更加均匀 ， 也会使面团有弹性 ， 增加其保留空气体的能力 。排气后 ， 绿胚会进行第二次发酵，意大利面会更加柔软细腻 。
揉面排出的空气只是给面食用的，发酵过程是酵母生长繁殖产生气体 ， 使面团变大 ， 形成密集的气孔，也就是我们所说的蜂窝状结构 。在做馒头之前，需要把发酵过程中产生的气体揉出来 。这一步叫做揉搓和排气 。
以上说明了头发可以直接使用，不需要排气 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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