香椿炒鸡蛋|常误以为是野薄荷，看到名字才知道对不上，炒鸡蛋堪称一绝，真香

经常生活在农村地区的人，对各种作物、杂草和野生蔬果都有一定的认识。即便心中没有10成的把握，但也能知道个大概。在城里人看来，农村野地里长势旺盛的野草似乎并没有存在的价值，殊不知这世间的万物，都有存在的必要。一些不知名的野草，其实是农村人的治病良方，都是西医治标不治本，而中医因为是纯植物药方，所以从副作用上看，要比西药小得多。

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即便野地上的野草既没有食用性，也没有药用性，更没有观赏性，农村人也可以将其烧掉，用来补充一块土地的肥力。在农村的路边，常常能够看到一种形似“野薄荷”的植物，询问了当地老人看到名字才知道对不上。据老人介绍，用这种植物的新嫩部分来炒鸡蛋，就和香椿炒鸡蛋一样的香。

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癞蛤蟆草，是这种植物的常用名，因为癞蛤蟆草的表叶会呈现出一种皱皮的现象，因此最早发现癞蛤蟆草的农村人，就用这名来称呼它，如此说来倒也形象。每株癞蛤蟆草可以长到15至90厘米左右，和农村常见的各种蔬菜的高度差不多，不过因为癞蛤蟆草的表叶是带皱皮的，所以它的两面均有毛有避免虫害，属于耐虫害的一种植物。
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癞蛤蟆草营养价值丰富，被广泛用于药理。在中药巨典《天宝本草》中曾讲到癞蛤蟆草有“专治咳嗽，消肺金火胜”的功效。在民间人们通常将癞蛤蟆草用于煎汤或是作为菜食用于治疗咳嗽。每年的七月，正是癞蛤蟆出现最多的月份，无论是田间路边还是村间地头，都能见到癞蛤蟆草的身影。

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不过现代人懒了，即便看到这种纯天然的植物，也不愿意采摘回家，生怕自己一不小心将毒草摘回了家。以至于现在农村的癞蛤蟆草虽多，但仍能卖到10多元一斤的高价。