葛薯|梧州这种土货正大量上市！你有多少年都没吃过了？

小时候，在梧州的小山坡或地里
我们经常看到一种植物也特别喜欢它。
梧州农村有的叫“凉薯”，
也听别人叫“豆薯”，
还听到有人叫“葛薯”，你吃过吗？

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又到凉薯大量上市的季节
凉薯的营养价值竟然这么高？
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。

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凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。
加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

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种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，有清凉去热功效。

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凉薯应该如何挑选？
1、首先要看凉薯的个头的大小，
我们一般要选大个的凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

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2、要挑选凉薯上面有分叶的，
一般大的凉薯可以分成好几叶，有分叶的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的凉薯吃起来就没有那么爽口。

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3、看凉薯上面的茎是粗还是细，
我们要挑选细茎的凉薯，并且茎下面的凉薯是很大的，因为这样的凉薯吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的凉薯很小，这样的凉薯就很不好吃。

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4、把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是不是相符，
如果个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。

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5、看凉薯上面有没有伤痕
如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，我们要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障。

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6、看凉薯的表面有没有长霉的现象
一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多，如果凉薯长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康。

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吃凉薯的注意事项有哪些？
宜食】夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。
如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

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忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；