披萨的做法大全 鸡胸肉披萨的做法大全


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1、食材明细高筋面粉140g鲜酵母4g蒸馏水400ml鸡蛋2只橄榄油16g盐3g糖5g味精2g未知口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度披萨的做法的做法步骤 1把蛋打入杯中,用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油 , 搅拌均匀后待用 。
2、 2面粉倒入盆里,加入蒸馏水、鲜酵母(或干酵母,分量为鲜酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向将所有材料搅拌均匀 。
3、 3将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上 , 匀力揉搓至面团柔软不黏,表面出现光泽 。
4、 4把小面团搓成粗条状后,用手指不断将面团两端向中间挤压,目的是令面团根据纹理进行发酵 , 小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好,让一面面团表面变干 , 然后再将面团放入冰柜发酵1~1.5小时 。
5、 5在pizza盘上撒些面粉,将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子 , 用手指拉出薄饼的边壁,以起“城墙”的作用,防止芝士流出 。
6、 6手指不断匀力按压饼底的每一个地方,压出面团中的空气,口感才会更好 。
7、 7将薄饼面皮向上抛转,即利用离心力进行“飞饼”,使饼皮变薄,质地可变松化 。
8、 8在饼皮上涂上番茄酱,先放在中间,然后用勺底向四边推匀 。
9、 9均匀撒满一层芝士碎条,加上火腿片和菠萝片 。
10、 10将薄饼放入炉中,以220℃火局20分钟(或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟)即可 。
11、 11用水果刀(最好是专用的披萨刀)将饼切开 。
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