文章插图
1、选择外壳颜色比较一致且有光泽，大小均匀的扇贝，不能选太小的 。
2、选扇贝一定要选活的，看壳是否张开 。活的扇贝受外力影响会闭合 。闭合紧的一般都是活扇贝，可张开很大 。用手触碰没有反应的自然就是死的 。
3、最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便 。
【新鲜的仙贝怎么挑选 扇贝怎么挑选】4、市面上的扇贝一般论个卖，大个的也稍微贵一些 。“扇贝王”价格比普通三倍贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好 。

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