【菊香鸡片做法步骤 蒜香鸡片的做法大全集】
文章插图
1、鸡脯肉500克 , 鲜菊花瓣125克 , 鸡蛋3个 , 鸡汤200克 , 盐、味精、白糖、麻油、黄酒、葱、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各适量 。
2、将鸡脯肉去皮、筋后 , 切成薄片 , 加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆 。
3、另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油调成芡汁 。
4、炒锅烧热 , 放油 , 烧至油热 , 投鸡片划散 , 鸡片盛起 , 留余油60克,烧至油热 , 下葱、姜少许 , 即放鸡片 , 烹黄酒 。
5、再将调好的芡汁搅匀倒入锅内 , 先翻炒几下 , 接着把菊花倒入锅内 , 翻炒均匀即成 。
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