1、在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。步骤：鲜淮山去皮洗净 ， 切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉 。
2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒 ， 将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用 。
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油 。
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟 ， 然后盛入瓦煲内 。
【怎么煲鸭汤好吃又营养】5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟 。倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成 。

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