笑口常开研习社原创美文第565期尿酸高/痛风|尿酸高/痛风，秋冬火锅非吃不可，选什么锅底吃火锅嘌呤低？快看笑口常开研习社原创美文第5

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笑口常开研习社原创美文第565期
尿酸高/痛风，真的什么火锅都不能吃吗？
金九银十，秋高气爽，又到国庆黄金周，外出旅游、亲朋聚会少不了。气温渐低，热闹、暖身而又有氛围的各种火锅便是许多人聚会时首选。
但是，火锅尽管十分美味，火锅嘌呤高是众所周知的共识，而吃火锅时的必点之品，像牛肚、牛羊肉、鱼类、虾类等各种海鲜，都是嘌呤含量较高的食品，火锅对尿酸高/痛风者来说，唯恐避之不及。
但是，火锅又是生活中几乎所有人的最爱，那如果尿酸高/痛风人遇到火锅非吃不可，那所有火锅真的一点不能吃吗？如果让痛风者选择火锅，哪种火锅锅底、涮料嘌呤最低？如何吃？吃多少时间，对尿酸控制最有效呢？
我将利用几天的时间，重点科普下关于尿酸高/痛风热吃火锅的问题。
今天的科普，就先来聊聊尿酸高/痛风人如何选火锅。

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尿酸高/痛风，吃火锅，选什么锅底利于控制尿酸？
火锅汤的嘌呤高，可是火锅汤里的嘌呤不一定一开始就是高的。
火锅汤里的嘌呤，主要有了两个来源，第一个当然是火锅底料或火锅底汤中本来就含有的嘌呤。第二个来源就是火锅食材中在汤中涮时食材中的嘌呤溶解到火锅汤中的。
今天的内容，就先来聊聊吃什么火锅锅底利于尿酸控制。
你去超市或食品市场，能看到的火锅底料有清汤的、菌汤的、番茄汤的、粥汤的、酸汤的、肉汤的、鸡汤的、鱼汤的、骨汤的、牛油、清油等各种锅底，但这些锅底中含有的嘌呤，却是不同的：
1.清汤锅底：
你见过的清汤锅底都是什么样儿？
无非是几片葱姜、几粒枸杞、几片紫菜，一两个桂圆...
如此，清汤锅底，汤本身的嘌呤含量几乎是个位数（按照嘌呤mg/100g计），你可以直接忽略不计。
要是让尿酸高/痛风人去定火锅，这个底料最适合他们了。

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2 ，番茄锅底：
番茄锅底，是加入了番茄酱料的锅底，属于一种低嘌呤食材，番茄基本不会影响火锅汤的嘌呤含量。
而且的，对于尿酸高/痛风者来说，番茄中含有大量的钾元素，有利于尿酸排泄。
但是，番茄锅底除了番茄外，加入的其他鲜味汤料就值得注意了——像鸡精、酵母水解物等这些增鲜剂都属于高嘌呤。所以番茄汤的嘌呤肯定要高于清汤，不过已然是属于需要控制尿酸摄入的风友所能接受。

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3.菌汤锅底：
菌类是食物中嘌呤含量较高的，有的菌类的嘌呤含量相当高。
按照我国对食材嘌呤的测定，新鲜菌类的嘌呤在21-80之间，算是中低嘌呤食材。而干菌是浓缩了的干货，嘌呤含量在70-600之间。
菌汤就是由鲜菌或干菌熬制的火锅底汤，其嘌呤肯定含有不少，一定会比清汤高很多，有的寒高于番茄汤，具体多少就得看用什么菌类、菌量和熬制的时间和浓度等决定。
让我来说，菌汤，就不适合尿酸高/痛风的人来作为涮火锅的底料。

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4.海鲜、鱼虾、鸡、骨汤锅底：
由各种海鲜、鱼虾、鸡、骨等熬制的火锅锅底，这些高嘌呤食材中含有的嘌呤在熬制的过程中会溶解到汤中，再加上其他熬制时加入的一些增鲜调味品，从而让这个一类的锅底味道更美、更浓郁，但其中的嘌呤含量也更高，更令人担心，所以这类火锅锅底就肯定不适合尿酸高/痛风者选用了。