现如今一些人为了得到更大的利益 ， 造假事件屡出不穷 ， 吃的穿的用的都有“A货” ， 而蜂蜜被认为具有很高的营养价值 ， 尤其是美容养颜 ， 深受光大女性的喜爱 ， 市场上销售的非常快 ， 于是有人就动了歪心思 ， 制造出了假蜂蜜 。
由于很多人都认不出来蜂蜜的真假 ， 所以假蜂蜜在市场上也销售得很好 ， 对此有很多人担心 ， 假蜂蜜喝了对身体是否有害？假蜂蜜跟真蜂蜜应该如何去辨别呢？

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蜂蜜的形成过程 。
首先开花植物要分泌出花蜜 ， 把蜜蜂吸引过来 ， 蜜蜂采集后飞回蜂箱 ， 再将采集的花蜜吐在蜂巢中 ， 这个时候可还不是蜂蜜 ， 要想制成蜂蜜还需要经过两个过程 。
一是物理作用 ， 在这个过程中 ， 蜜蜂要不断地煽动翅膀 ， 从而蒸发掉花蜜中大量的水分 ， 将水分含量从60%左右降低到20%左右 ， 此时会形成高浓度的蜜液 ， 并抑制各种微生物的生长 。
二是化学作用 ， 在这个过程中 ， 蜜蜂要分泌出来消化酶并与花蜜混合在一起 ， 使原来的蔗糖转化为葡萄糖、果糖 ， 从而大大降低蔗糖的含量 ， 等上十几天左右 ， 就变成了蜂蜜 ， 这时蜜蜂会用一层蜂蜡将其封上 ， 最后由蜂农采蜜供给我们食用 。

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蜂蜜的保质期 。
如今市场上的蜂蜜鱼龙混杂 ， 有各种加工蜜、勾兑蜜等 ， 也就是我们常说的假蜂蜜 ， 这些蜂蜜时间久了 ， 就会变酸变质 ， 保质期非常短 。
但很多研究表明 ， 真正的纯天然成熟蜂蜜本身是不会变质的 ， 而我们在购买蜂蜜时 ， 蜂蜜包装上之所以会有保存时间 ， 是我国在生产标准中强制要求标明的 ， 因此我们在生活中经常见到的蜂蜜是有保质期的 ， 普遍在18个月左右 。

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真正的纯天然蜂蜜在过了保质期后 ， 也不会发生变质 ， 还是可以食用的 ， 尤其是在密封避光条件下保存 ， 甚至能够做到“千年不腐” ， 比如曾经在埃及金字塔古墓中 ， 考古学家发现过一坛蜂蜜 ， 经过鉴定后 ， 这坛蜂蜜竟然已经储存了3300多年 ， 而且也没有干燥结块 。

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真假蜂蜜的辨别办法 。
首先可以闻味道 ， 真的蜂蜜闻起来多多少少都会有点花香味的 ， 假蜂蜜经过加工总会有一些工业味道 ， 比如酸味 ， 真假蜂蜜一对比 ， 就能通过闻味道辨别出来；
其次是看蜂蜜内的气泡 ， 真蜂蜜在使劲摇晃后是有均匀的气泡产生 ， 而且气泡存留时间较久 ， 经过加工后的假蜂蜜 ， 气泡较少 ， 甚至还会没有气泡 ， 因此可以通过判断蜂蜜上层中是否有均匀的气泡存在；

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然后可以看拉丝 ， 真蜂蜜呈现的是黏稠液体(这可不是说蜂蜜越稠 ， 越是真的) ， 挑起来会有长丝出现 ， 而且轻易不会被挑断 ， 假蜂蜜经过加工后 ， 黏度较小 ， 挑起来容易呈现出滴状下流 ， 另外在暴晒后真蜂蜜会变稀 ， 假蜂蜜一般没有无变化或者会更黏稠一点 。

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上面说的都是得拆开包装才能去判断真假蜂蜜 ， 现在来说一种直接在购买时就可以简单判断真假蜂蜜的方法——看颜色 ， 真蜂蜜并不会那么纯 ， 肉眼看起来也并不是那么透亮 ， 但假蜂蜜非常的透明 ， 一般都呈现出浅黄或深黄色 。
【市场上的“黑心蜂蜜”层出不穷，如何辨别勾兑还是纯天然？