味精真的有毒吗？鸡精是否更健康？医生道出真相，不妨瞅一眼吧！( 二 )

文章图片
味精的近亲鸡精，又是何方神圣?
味精是主要增加食品鲜味的调味品；而鸡精是在味精基础上，添加助鲜的核苷酸等成分而成，因为核苷酸有鸡肉的鲜味，因此才得名“鸡精” ，比味精更鲜，成为现在更多人的选择。
但是需要提醒大家，不管是味精还是鸡精，都不能吃太多，一旦摄入体内过多，势必会增加各个器官代谢负担，更容易损害人体健康。

文章图片
正确使用味精，健康无害
1、由于味精加热温度过高，会丧失鲜味，所以最好在出锅前加；
2、有些富含谷氨酸的食物，比如海带，蘑菇，海鲜等烹饪时与食盐相遇，加热自然会产生谷氨酸钠，添加味精反而是多此一举，所以，本身带有香味的食物，就不必添加味精了。
3、味精中含有较高的钠，摄入太多钠对身体不好，所以，味精不能多吃，尤其是高血压、糖尿病、肾炎等患者，要减少味精的摄入。

文章图片
4、虽然味精的安全性不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，食钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，食用时一定要限量添加。
5、起锅添加更健康，味精、鸡精的适宜熔解温度是70℃—90℃ ，温度过高会影响其鲜味。因此，建议在关火起锅之前加入味精（鸡精）。