喝醋能够促进肠胃消化，缓解消化不良?是真是假?一文科普下 _健康小知识

厨房五大调味料，油盐酱醋和味精，相比于油，盐，酱油，味精这四种几乎所有菜都要添加的调料相比，醋显得“冷门”了不少，除了我国一些特定的地区，很少有人有每天吃醋的习惯。
但是，随着人们的健康意识提高，以及信息传播速度变得越来越快，有关醋的各种健康知识也浮出水面。有人认为，醋是相当养生的调料，养成吃醋的习惯，对于肝脏健康，也能起到保护和帮助作用。

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每天适当“吃醋” ，真的对肝脏有益吗?
醋这种食物，早在我国夏商时期就已经被发明出来了。关于醋的养生作用，中医也有所记载。
比如《本草纲目》中就有提到：“醋，味酸，宜散瘀，开胃养肝” 。意思是说，酸酸的醋能够帮助身体清理淤血，从而起到一定的养肝效果。这是因为古人认为，肝在身体中“主藏血” ，维持着全身的血气供应。
适当饮醋，能够让血气流通得更顺畅，减少淤积的情况出现，从而有利于减轻肝的负担。
即便是在现代医学中。
醋的营养价值也得到了一定认可：
英国皇家化学学会所出版的领域国际期刊中，刊登一篇由我国天津科技大学食品营养实验室撰写的论文。研究表明，中国传统的山西老陈醋中，检测出多种发酵形成的多酚类物质，这些多酚类物质和酒精结合，能够促进体内酒精代谢，减轻肝脏的压力和损伤。
但上述研究同时也表明，这是基于实验室中的小鼠肠道菌群数据，在人体方面的作用程度并不确定。
所以，喜欢喝醋的朋友，平时适当食用一些是不错的，在养肝血和减少酒精伤害方面有帮助，但不能依赖或者过量食用。合适的才是最健康的。

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既然如此，每天吃多少的醋比较合适?
关于醋的具体摄入方案，国家并没有官方权威的解释。
但是，醋毕竟是归类于含钠调味品中的，在《中国居民膳食指南》中，正常成年人的每日钠元素摄入量要控制在6g以下，在保证每日盐，酱油等调料摄入的前提下，每日醋的摄入量控制在40g以下相对合适。
如果您是山西的朋友，或者实在是喜欢喝醋，每天也最好不要超过100g的食用量。醋虽然营养，但毕竟含有一定的醋酸，醋喝多了对口腔和食道造成刺激，可能会导致牙龈疾病和食道炎症概率提高，过犹不及。
除了喝醋养肝的说法，民间有关醋的作用还延伸了许多，比如因为醋是酸性的，老一辈看见小孩消化不良的时候，往往会让喝一点醋，说可以让消化变得更快，从而缓解消化不良的症状。

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喝醋能够促进肠胃消化，缓解消化不良?是真是假?
醋有醋酸，胃有胃酸，适当喝点醋，看起来好像的确能促进消化的样子。但实际上，胃部消化能力的主要来源，取决于“胃动力” ，也就是肠胃蠕动速度。
一方面，肠胃蠕动速度快，消化的速度也会快。而喝醋并不会增加肠胃动力，
对于消化不良也无法起到缓解作用，反而因为醋对食道的刺激性，可能会导致反酸，呕吐的情况出现;
另一方面，醋酸的酸性，要比胃酸低得多得多，
醋喝进胃里，就像是朝着盐水里加了一粒盐一样，并不能改变什么。醋作为最简单，也最常见的调味品之一，正视它的作用和营养价值，不信谣不传谣，才更有利于自身的健康。