说起吃早餐 ， 我们家是一年365天几乎天天在家吃早餐 ， 极少在外面吃 ， 早餐不管变换多少花样 ， 不管是大江南北 ， 大家早餐一般都会吃鸡蛋 ， 即使现在的经济条件好了 ， 各种营养品越来越多 ， 但是也不能代替鸡蛋 ， 因为鸡蛋不但价格便宜 ， 营养价值也很高 。 家里有孩子的家长都知道 ， 小朋友添加辅食 ， 基本也都是从鸡蛋开始的 。

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鸡蛋含有丰富的蛋白质 ， 含有人体必须的8种氨基酸 ， 而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率也是比较高的 ， 比牛奶、猪肉、牛肉都要高 ， 可以达到98% 。 鸡蛋还含有钾、铁、钠、镁、磷等微量元素 ， 维生素A、B的含量也很丰富 。 鸡蛋有补肺养血、滋阴润燥、清热解毒等功效 。

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不过正因为鸡蛋的蛋白质含量比较高 ， 每天也不宜食用过多 ， 一般儿童和老人一天吃1个就可以了 ， 成年人可以吃2个比较合适 。 那么咱们早餐一般是以水煮蛋和煎荷包蛋为主 ， 煎荷包蛋有很多人操作不好 ， 不容易成型 ， 火候也掌握不好 ， 今天就分享一个简单的荷包蛋做法 ， 任谁操作也不会失败 ， 无油更健康 。

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【蒸荷包蛋】
原材料：鸡蛋3个 ， 小碗3个
调料：酱油少许 ， 芝麻油少许 ， 小葱少许
制作过程：
1、我们家三口人 ， 我用了3个鸡蛋 ， 您根据您家人口决定 ， 同样的要准备3个小碗 。

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2、在每个小碗中加入约1/3的清水 ， 多点少点都没有关系 。

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3、然后将鸡蛋一一打在碗中 ， 这个做法也有点类似于我们老家的卧鸡蛋 ， 不同的是我们是将调料一起放进来 ， 也不用放水 ， 这个则是不用放调料的 。

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4、锅内加入适量清水 ， 烧开后将小碗放入锅中 ， 中火蒸7~8分钟 ， 如果您想吃比较嫩的鸡蛋 ， 可以减少蒸制的时间 。

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5、蒸好后取出小碗 ， 倒掉里面的水 ， 用汤匙把荷包蛋给挖出来 ， 看看是不是很完整 。

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6、然后根据自己口味浇上点酱油 ， 淋上少许芝麻油 ， 撒点葱花就完成了 。

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其实做法是特别简单了 ， 我写的可能会有点啰嗦 。 早餐不要总吃水煮蛋了 ， 鸡蛋还能这样吃 ， 简单又健康 ， 1分钟学会 ， 您也试试吧 。
【说起吃早餐|做荷包蛋总是不成形？试试这办法，不用油更健康，简单零失败】来源：家常小美食

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