炒面的做法怎么做好吃 _知识经验

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1.自制炒面
食材:熟面条500克；洋葱；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；适量的盐。
做法:烧开一锅水，将生面条煮至七成熟，迅速从冷水盘中捞出，加入植物油，用筷子松开，得到熟面条；将猪肉切丝，加入生粉、油、胡椒粉、五香粉和酱油，混合均匀，调味30分钟，将胡萝卜、洋葱、葱、蒜剁成泥备用；将蒜末和洋葱放入冷锅中翻炒(冷锅的目的是让蒜末和洋葱在缓慢加热的过程中把香味融进油中)；将洋葱炒至5成熟，然后加入胡萝卜丝；将胡萝卜丝炒至微软，然后放入肉丝。快炒肉丝，五分熟的时候放面进去。依次加入酱油、盐、五香粉、花椒粉、孜然粉，用筷子迅速将面条翻松，倒入热水，炖煮，洋葱翻炒几下。
2.肉丝炒面
食材:切面250克；五花肉50克；洋葱10克；生姜5克；大蒜10克；青椒10克；胡萝卜10克；洋葱20克；盐5克；味精5克；鸡粉3克；白糖5克；花椒3克；香油5克；酱油10克；料酒10克；米醋5克。
做法:五花肉去皮，用顶刀切片，然后切丝，切段，装盘备用。葱、姜、蒜切丝，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。锅中放清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。锅里放15克油，大火翻炒五花肉。加入葱、姜、蒜，炒香。加入洋葱、青椒、胡萝卜继续翻炒。加入生抽上色，加入煮好的刀削面。加入盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒。大火翻炒均匀，加入米醋翻炒，最后淋上香油。大火翻炒几下。
3.蒜苔炒面
食材:面条350g猪肉100克；蒜苔120克；胡萝卜40克；料酒1汤匙；2汤匙酱油；1汤匙酱油；1汤匙玉米淀粉；盐适量；食用油适量。
做法:准备好需要的食材和调料。肉丝放入碗中，加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，一汤匙玉米淀粉和少许盐，然后加入一汤匙食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。掐掉蒜苔的根部，洗净，切成小块。胡萝卜去皮，切成粗丝备用。将锅里的水烧开，放入面条，煮3-5分钟，视面条粗细而定。取出冷水，沥干备用。锅中加热适量食用油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒至白碎。取出炒好的肉丝，在锅底油中加入蒜苔和胡萝卜，快速翻炒一分钟左右。然后加入面条，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，翻炒一分钟左右。加入一汤匙生抽、老抽和适量盐，翻炒至面条上色。最后加入炒好的肉丝，拌入面条，翻炒均匀，即可出锅。
【炒面的做法怎么做好吃】以上解释了如何吃好炒面。本文到此结束，希望对大家有所帮助。