江南鱼米之乡如何在“大米江湖”突出重围？( 二 )

跨域培育有“稻”理
一碗米饭的口感，品种决定了一半。伴随消费升级，从追求白细亮到粗粮更健康，对于大米的品种也越来越“有门道” 。富硒米、控糖米、营养强化米等功能性大米和保鲜米饭、方便米饭等市场份额正逐年递增。
“江南米的特点是直链淀粉含量低。一般东北米的直链淀粉含量约为17% ，江南米则在10%左右。 ”曹黎明解释，直链淀粉含量低的大米口感比较软， “南方人不喜欢吃口感偏硬的米饭，软糯的大米正好契合南方人的需求。 ”
口感源自稻米品种的选育，通过专业技术团队的精心培育，从源头上确保稻米品质，保障良种“常种常新” 。本土企业光明农发集团选用有自主知识产权的“银香38”等品种，直链淀粉含量只有8.2% ，口感更为软糯，同时依托高标准恒温低温粮库，确保稻谷四季保鲜。
本土品牌选择跨域培育，拥有35万亩耕地面积的光明农发集团，常年水稻自主种植面积26万亩，年产优质稻谷16万吨，其中除了位于世界级生态岛的崇明基地，还在江苏大丰设有自有基地，毗邻国家一级麋鹿自然保护区、国家一级丹顶鹤自然保护区。得天独厚的生态基地条件加上高标准粮田基地建设，提供了优质的种植环境，保障了安全的品质和优良的口感。
在南京路的老字号“老大同” ，将大米种植基地选在江苏南通，因其特有的沙质土壤，沉淀了多种碳酸钙及有机物，且日照充足，让南通海安大米形成稻米品种、技术培训、用药品种、施肥配方、收购加工、品牌销售“六统一” ，建立了质量可追溯体系。
线上销售开新局
伴随开镰收割，大米销售成了稻田间的头等大事。
“提高生态效益的同时，也要注重农民的经济效益。讲好大米的品牌故事，能够更好实现生态效益和经济效益的平衡。 ”曹黎明介绍。近年，上海农业部门推动由“卖稻谷”向“卖大米”转变，引导大米的高品质生产和品牌化营销，实现水稻产业的高效益产出和高质量发展。
例如，松江区农业农村委出台一系列政策，培育和激发合作社、家庭农场主动加入到稻米产业发展的积极性，对于在稻米产业发展中遇到的一些堵点和痛点，例如销售旺季大米加工能力跟不上等，也正随着政策研究和精准施策，逐步得到解决。
从长三角的大米销售情况来看，网上销售日渐形成主流。电商团购、社区拼购、直播带货等一批线上营销新方式，正成为越来越多农户和农企的“必修课” 。 2021年，在叮咚买菜上，长三角产地的大米的销量超2万吨，预计2022年全年将增长30% 。
销售模式不断创新，崇明区与盒马联名产品“崇明大米每月鲜”今年亮相，通过盒马全链路数字化管理，每月一次下单，实现“订单式生产”——在下单后的24小时内按需现磨，减少大米氧化、水分流失，从生产日期算起，仅卖30天，让消费者全年都可以吃上鲜稻现磨的新鲜大米。
·吕倩雯王佳·
（来源：新民晚报长三角工作室）