鸡蛋|早上吃鸡蛋对身体好不好？提醒：3个错误吃法，反而是在“养病” 胆固醇

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鸡蛋、牛奶、面包可以说是很常见的早餐伴侣，也是很多人每天都在吃的食物。鸡蛋不但营养很高，而且价格也比较低廉，因此是很多家庭厨房的必备食材之一。但是也有人担心，鸡蛋会对心血管不好，真的是这样吗？想要保证鸡蛋的营养最大化，一定要学会正确的吃法。

?一、每天早上一个鸡蛋，对身体有好处吗？
每天早上来一个鸡蛋，喝杯牛奶，吃个面包，无疑是简单、便捷又很营养的一种早餐组合了，那每天早上一个鸡蛋，对身体真的有好处吗？
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、叶黄素、胆固醇等营养物质，营养很丰富，而且价格也相对便宜，容易被人体消化吸收。
不少研究人员都研究过吃鸡蛋的好处，北京大学公共卫生学院李立明教授曾经在《心脏》上发表：每天一个鸡蛋与心血管疾病的死亡风险降低18%、出血性中风死亡风险降低28%有关。
这是因为鸡蛋能升高好胆固醇的水平，降低坏胆固醇的水平，还能促进肝脏对坏胆固醇的代谢。

?二、3种鸡蛋吃了或伤身，多留心
当然并不是所有的鸡蛋吃了都有助于身体健康，下面这几种鸡蛋吃了反而可能会伤身，一定要多留心。
1、溏心蛋
溏心蛋，本身鸡蛋并没有完全煮熟，可能会存在沙门氏菌感染，而且其中还含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等物质，并不利于身体健康。

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2、一次吃过量鸡蛋
一次摄入鸡蛋过多，会导致蛋白质、胆固醇等成分摄入过量，增加人体各个器官的负担，最好每天吃一个，一周不超过七个鸡蛋。
3、早餐只吃水煮蛋
一份健康营养的早餐，应该是包含肉类、蛋类、谷类、奶类、蔬菜、水果等多种食物的，早餐只吃水煮蛋可不健康。

?三、吃蛋黄好还是蛋白好？
鸡蛋有蛋黄和蛋白两部分，那是吃蛋黄好还是吃蛋白好呢？
虽然蛋白和蛋黄都含有丰富的营养物质，但相比较来说，蛋黄的营养更高一点，但最好是整个鸡蛋一起吃。鸡蛋要想吃的健康是有讲究的，一定要注意这两点。
1、吃蛋最佳时间
早晨七点到八点，是最佳的吃蛋时间，能够很好的补充晚上睡觉消耗掉的营养。
2、摄入量因人而异
鸡蛋虽好，但一定要注意适量食用，水煮蛋每天最好吃1个或者2个，煎鸡蛋一周吃一两次就好。孕产妇吃鸡蛋，每天1-2个即可，胆结石患者、胰腺疾病患者等，也不要吃太多，另外还要注意搭配其他的饮食一起吃。

?【鸡蛋|早上吃鸡蛋对身体好不好？提醒：3个错误吃法，反而是在“养病”】早上吃鸡蛋其实还是很健康的，不过不能只吃鸡蛋，也不能一次吃太多，最好整蛋一起吃，早上七八点的时候吃鸡蛋最好，而且要注意把握好食用量。

?参考资料：

[1
《鸡蛋的又一好处被发现！但怎么吃有讲究，很多人还不知道》.科普中国.2022-06-26
[2
《早餐吃水煮蛋养人，但别犯3个错！否则“全能蛋”变“伤身蛋” ，一家老小都遭殃》.家庭医生.2021-12-13
[3
《鸡蛋煮太久，好脂肪变“坏”！跟营养专家学煮一颗健康蛋》.生命时报.2019-02-15