白米饭没什么营养，能不能不吃？

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父母总是会因为晚辈不吃米饭的问题生气，但是从营养学来说米饭并没有什么营养，人应该多吃肉多吃菜，那么我们可以不吃米饭吗？

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首先主食不吃白米是完全可以的，要知道，白米仅仅是在亚洲和部分拉美才是主食，其他地方大米只是选择性的主食或者几乎不吃，所以离开它完全不是什么奇怪的事情。（虽然其他地方的主食比如白面包，意大利面也不见得很健康）但是你错在把白米饭和主食划了等号，白米饭没营养就把主食也一棒子打死了，所以不吃白米饭是可以，但是抛弃主食就有问题了。

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米饭确实是相对缺乏营养的，小麦粉（面粉）同理，虽然很多人会想拍我的头说宏量营养提供的能量很重要。但是我们在此仅仅讨论主食质量。
1.白米饭的性价比太低了。
虽然它能提供能量，但是白米饭升糖指数太高了——高达75（比喝可乐还高，你觉得可乐太多糖，但其实白米饭一样很多糖），所以对于糖尿病人和糖前人群是非常不利的。而正常健康人也是不建议长期大量食用升糖指数高的食物。所以从这点可以看出来，白米饭有个很大的硬伤。

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2.白米饭的微量营养指标也都较贫乏。
因为白米饭是精制大米，其营养丰富的糠和芽都被磨去了，所以剩下的是大量的淀粉和3%不到的蛋白质（虽然其蛋白质量比较高），少量的镁和维生素B 。
而且由于现代生活饮食热量普遍过剩，大米用来补充如上的微量营养的意义就更弱了，因为当你企图通过吃白米来摄取足够蛋白质和维生素，你会先成为一个胖子的。

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而你根源想法有问题，主要在于你忽视了主食也就是膳食中碳水化合物的重要性，以及把主食单一化了。白米饭是差，可是不代表你可以把白米饭用菜和肉代替，尤其如果用大量肉代替那是非常可怕的后果，而你还企图推荐给长辈们。

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对于一般无需减肥的健康人，合理而健康的能量来源比大概是糖类55%、蛋白质20%、脂肪25% ，当然可以有上下波动（减肥的人糖类可以适当减少，而蛋白质提高）。所以如果你仅仅认为白米饭差就抛弃它，那么你的这个能量缺口用什么来填呢？
用菜的话，除非是用淀粉类的比如土豆，红薯，豆类那还不错（因为这些本来也属于主食）。而如果用肉那就会有非常大的副作用了，在此不详述。

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所以解决你问题的根本在于：单纯白米饭确实是比较差的主食，但是主食不等于只有白米饭。主食不仅是必须的，也是维持平衡膳食最重要的环节，它提供最多的能量以及重要的饱腹感，以帮助你能健康而轻松的平衡膳食。
所以告诉你的长辈们把主食换成营养丰富的会更好：比如土豆，薯类，豆类混杂的米饭，粗粮， quinoa（藜麦），燕麦，玉米等等。如果肠胃欠佳就换成好消化的小米粥，燕麦粥等等，这样就可以完美替换掉白米了。

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这样不仅可以摄取更多微量营养，而且纤维摄入增多从而饱腹感强，并且避免了白米高升糖作用带来的负面影响。