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众所周知 ， 燕麦是健康食物 ， 而且在五谷杂粮中燕麦的地位可以说是非常高的 。 在各种健康养生杂志里 ， 也把燕麦列为营养佳品 。
的确如此 ， 燕麦含有丰富的营养物质 ， 比如燕麦中含有一种β-葡聚糖 ， 对糖尿病人 ， 高血压 ， 高血脂患者都非常有好处 。
此外 ， 燕麦中的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质都很丰富 ， 尤其是含有大量的膳食纤维 ， 可以起到润肠通便 ， 增加饱腹感的作用 ， 因此对于减肥人群无疑是很好的食品 。
近些年来 ， 燕麦也被人作为平日必备的“营养佳品”端上了餐桌 ， 尤其是作为早餐 ， 用来熬粥是非常常见的 。 不过 ， 燕麦虽好 ， 但吃错了反而有损健康 ， 看看营养师具体是怎么说的 。

首先 ， 不建议天天大量食用燕麦 。
因为燕麦里的膳食纤维十分丰富 ， 如果天天都大量食用 ， 会加重肠胃的负担 ， 影响其他营养的吸收 ， 这样反而会影响健康 ， 因此每次吃燕麦最好不要超过40克 。
再是 ， 肠胃功能差的老人小孩 ， 吃的量要更少点 ， 可以采取燕麦粥或者牛奶炖煮的燕麦粥来食用 。

其次 ， 一定要选择无添加的纯燕麦 。
市面上的燕麦种类也不少 ， 我们经常会看到添加了坚果、水果干、玉米、小麦等食材的燕麦 ， 吃起来也很好吃 ， 但是却不利于健康 。
因为超市里这些常见的即食燕麦 ， 是经过精加工的燕麦 ， 里面除了添加一些辅料 ， 还会加入大量的白糖或者甜味剂 ， 植脂末等添加剂 ， 这样的燕麦不但营养成分会大量流失 ， 养生的效果也差 ， 还会损害健康 。
尤其是糖尿病患者 ， 减肥人群、高血脂、高血压等患者吃了后 ， 反而适得其反 。

三是 ， 燕麦最好煮着吃 。
一般来说 ， 燕麦片煮来吃比冲来吃更好 ， 因为燕麦中的β-葡聚糖是一种水溶性的膳食纤维 ， 只要溶解出来 ， 才能发挥更好的作用 ， 所以燕麦煮的时间越长 ， 煮得越黏稠越好 ， 像需要长时间煮的燕麦粒最佳 。
因此 ， 买超市里那些即食的燕麦片 ， 冲来吃反而营养不好 。

选购燕麦时 ， 我们需要注意什么？刚才说到了 ， 市面上有很多种燕麦产品 ， 如果我们不加注意 ， 就很有可能买到劣质的燕麦产品 。
因此 ， 我们在选购燕麦时 ， 一定要注意看下包装上的配料表 ， 选择成分最单一 ， 最简单的燕麦 ， 如果配料表里有砂糖 ， 食用油 ， 植脂末等成分 ， 不适合高血糖 ， 高血脂 ， 高血压以及肥胖人群食用 ， 不建议购买 。

再是挑选燕麦产品的时候要注意下外包装 ， 尽量选择不透明的保障 ， 而不要选择容易受潮的透明包装 ， 当然也要看到燕麦的形状 ， 最佳的是扁平颗粒完整状的燕麦 ， 这种燕麦营养保留完全 ， 煮的时间也更长 。
三是建议尽量选择可以煮的生燕麦 ， 当然这种燕麦煮起来也有讲究 ， 要避免长时间的高危熬煮 ， 因为这样会破坏燕麦中的维生素等营养成分 。

一般生燕麦煮上20—30分钟 ， 中间最好要多次搅拌 ， 当然煮的时间长一点 ， 燕麦会更软 ， 更黏稠 ， 但是也不要太长时间 ， 破坏了营养成分 。
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