人体缺少哪些营养素更易得糖尿病？4类食物要多吃，3类食物要少吃

糖尿病是由多种原因引起的，它的基本病理生理为胰岛素分泌绝对或相对不足，或（和）作用缺陷，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和电解质的代谢异常。
虽然，糖尿病人的表现主要是以高血糖为主，但他们对碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素的代谢都出了问题，所以，糖尿病人要防的，不仅仅是碳水化合物，还需要注意脂肪、蛋白质的代谢。
常见的营养素中，有哪些营养素缺乏，对糖尿病的形成有重要影响呢？

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铬
【人体缺少哪些营养素更易得糖尿病？4类食物要多吃，3类食物要少吃】在碳水化合物的代谢中，铬作为一个辅助因子，对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。其作用方式可能是含铬的葡萄糖耐量因子，促进在细胞膜的硫氢基和胰岛素分子A链的两个二硫键之间形成一个稳定的桥，使胰岛素充分地发挥作用。
铬的毒性与其存在的价态有极大的关系，六价铬的毒性比三价铬高约100倍，但不同化合物毒性不同。在食物中，大多数为三价铬，口服毒性非常低。
铬以小剂量广泛分布在食物中，膳食铬的主要来源是谷类、肉类及鱼贝类。全谷类食物中含有的铬高于水果和蔬菜，精制糖和面粉中的铬低于未加工过的农产品，加工过的肉类铬含量较高。

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烟酸
烟酸，也称为维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。
葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用，及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。
烟酸能增强胰岛素的生物学作用，可通过活化葡萄糖磷酸变位酶，而加快体内葡萄糖的利用。
烟酸广泛存在于食物中，动物肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。
谷类中的烟酸， 80%-90%存在于它们的种皮中，精加工的谷物损失掉了大量的烟酸。

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锌
已经证实结晶胰岛素中含有相当数量的锌，并证实锌在胰岛素释放中起调节作用。
锌是体内许多酶的辅基，参与体内蛋白质合成和细胞的分裂增殖，协助葡萄糖在细胞膜上的转运，并与胰岛素的合成与分泌有关。
缺锌会引起胰岛素分泌减少，组织对胰岛素作用的抵抗性增强。
但锌过多也会损害胰岛素分泌，导致葡萄糖耐量降低，并可加速老年糖尿病患者的下肢溃疡。

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贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类都是食物锌的极好来源；干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。
干酪、大蚝、虾、燕麦、花生、玉米等是锌的良好来源。
精细加工的粮食可导致大量的锌丢失，如小麦加工成精面粉，大约80%的锌被去掉；豆类制成罐头比新鲜大豆锌含量损失60%左右。

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B族维生素
除了烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分，直接与胰岛素相关外，其它多种B族维生素也参与碳水化合物的代谢。
如维生素B1可构成辅酶，维持体内的正常代谢；维生素B2可构成黄酶辅酶，参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢，并用维生素B2可激活维生素B6 ，参与色氨酸形成烟酸的过程；维生素B6也通过构成辅酶的形式，参与到氨基酸、糖原和脂肪酸的代谢中。