人体缺少哪些营养素更易得糖尿病？4类食物要多吃，3类食物要少吃( 二 ) _健康小知识

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糖尿病患者糖异生作用旺盛， B族维生素消耗增多，如果供给不足，会进一步减弱糖酵解、有氧氧化和磷酸戊糖途径，加重糖代谢紊乱。
瘦肉、全谷物、坚果等是B族维生素良好的食物来源。

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其他矿物质
还有很多矿物质，都是构成酶的成分。如镁缺乏可引起II型糖尿病患者组织对胰岛素不敏感；锰是羧化酶的激活剂，参与碳水化合物和脂肪的代谢，锰缺乏可加重糖尿病患者的葡萄糖不耐受。
膳食纤维
膳食纤维是一类不被人体消化的碳水化合物，分为可溶性纤维和不可溶性纤维。其中，可溶性纤维对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响。

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可溶性纤维在胃内形成很粘稠的物质，这些粘性物影响了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不会突然上升。
食物中的膳食纤维来自植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷物。
蔬菜和水果中的水分含量较高，所以，相对谷类、豆类来说，它们所含的纤维量较少。因此，膳食中膳食纤维的主要来源是谷物。尤其是燕麦、大麦、水果和一些豆类中，富含可溶性膳食纤维。

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预防和改善糖尿病应多吃哪些食物？
1、全谷物
综上所述，我们应该发现了，与糖尿病的形成关系密切的多种营养素，在谷类中含量都非常丰富，但它们都主要存在于谷类的种皮。
我们现在吃的谷物，大多是经过精加工的大米、白面，那些维持碳水化合物代谢的营养素，都被浪费掉了。而谷物中含量最高的营养素就是碳水化合物，精米白面失去了能正常代谢碳水化合物的维生素和矿物质，得糖尿病就不足为奇了。
所以，要预防糖尿病，就要先从主食下手，增加全谷物的摄入。全谷物的口感粗糙，不利于消化，可以采取精细搭配和精粮细作的方式，粗细比例维持在3：7或4：6 ，适量饮用一些五谷豆浆。

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2、豆类
豆类也富含了与血糖水平密切相关的B族维生素和膳食纤维，它们的血糖指数也较低，尤其是大豆类，黄豆、黑豆的膳食纤维含量很高，血糖指数只有18 。而大豆制品的血糖指数也较低，大约是20多。
但加工豆类或罐头，营养损失较大，血糖指数也会升高，不建议过多食用。

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3、瓜类和叶类蔬菜
并不是所有的蔬菜对糖尿病人都那么友好，一般根茎类蔬菜，如胡萝卜、南瓜、山药等，淀粉含量较多，血糖指数较高，如果菜肴中包含了这类蔬菜，主食的量要相应减少。
但瓜类和叶类蔬菜的血糖指数较低，普遍低于15 。根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，每人每天应摄入蔬菜类食物300-500g ，以瓜类及叶类蔬菜为主。

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4、水果有讲究
水果中虽然含有膳食纤维，但果糖往往也较高。健康成年人，每人每天水果的摄入量大约为200-350g即可，水果并非多多益善，水果种类尽量选择应季的。
血糖高的人，尽量选择苹果、梨、樱桃、桃、柚子、李子等这些血糖指数较低的水果，水果摄入量比正常人低，大约每天100-150g即可，并且，两餐之间吃水果，更利于血糖的稳定。