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1、加一勺“白醋”，因为白醋是猪肉腥味的“克星”，炖肉时只需放1勺，腥膻味自动消失，肉还越炖越烂 。
2、焯水 。炖肉时，一定要先焯水，因为焯水可以去除肉中的血水，从而减少肉的腥膻味 。在猪肉焯水时，需要冷水下锅，千万不要用热水，用热水焯水会导致炖好的肉特别腥，而且不易炖烂 。肉焯水好后，还需要用流水将肉上面的浮沫冲洗干净，从而减轻肉的腥膻味 。
3、爆炒 。肉处理好后，还需要将肉、生姜、大葱等调料放入到锅中，中大火将肉煸炒2-3分钟，直到肉煸炒成浅黄色即可 。因为煸炒后再炖，可以使猪肉中的肥油提前煸炒出来，从而减少肉的油腻感 。
【熟猪肉怎么做好吃不腥 熟猪肉如何做好吃不腥】4、放白芷 。炖肉时，一定少不了白芷这一种辛香料，因为白芷具有非常好的去异增香的作用，特别是在炖肉时，2斤肉放2克白芷，可以使炖好的肉超级香 。白芷不能放得过多，因为白芷味苦，放多了会导致肉吃着苦 。
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