正宗剁椒的配方大全 _知识经验

【正宗剁椒的配方大全】

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1.配方:小米椒5斤(其他辣椒也可以)，白糖75克，白酒1两，生姜100克，盐250克。
2.做法:将小米椒和生姜洗净后晾干，再将小米椒去蒂备用。用小刀把小米椒和姜剁碎。将白糖、白酒、盐全部放入剁碎的辣椒中搅拌均匀备用。
3、准备一个坛，把坛洗干净，然后把坛里的水擦干，再倒入20ml白酒，把坛洗一遍，把里面的细菌消灭，最后把酒倒出来。将剁椒放入缸中，将剁椒压紧，最后在剁椒表面撒一层盐，密封30天。
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