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牛杂又称“牛杂” ， 是牛杂的总称 ， 是起源于老西关地区的传统美味 。据说古代有个国王在先农坛耕作祭拜农神时，突然下起了大雨 。看到当地的百头牛饥肠辘辘，国王立即下令宰杀养殖的牛，把它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、百叶、肠子放进锅里 。人民群众吃了好吃好喝 ， 从此流传下来 。
牛杂蛋白质高，营养丰富，易被胃肠道吸收 ， 是一种极好的保健食品 。
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