册亨县美食有辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、状元蹄、宫

册亨县特色美食有椒麻鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、状元蹄、宫爆鸡丁、青岩豆腐、花江狗肉、折耳根炒腊肉、八宝野生甲鱼。
【册亨县美食有辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、状元蹄、宫】椒麻鸡：采用贵阳花溪朝天椒舂制成的糍粑辣椒做为辅材烹调成的，香辣味浓、颜色洪亮、粑糯可口，是贵阳人过年或过节必不可少阖家团圆菜之一。
酸汤鱼：小米汤经自然发酵越来越清彻全透明，并略带酸味，用于煮鱼，其味鲜美出现异常。
糟辣脆皮鱼：这道菜采用贵州省特有的槽朝天椒作为重要调味品做成，鱼片脆肉细，色红光亮，鲜美爽口，味略酸、甜、咸而中辣，是下饭菜下酒之美味，极具与众不同本地特色，吃完让人余兴未尽。
泡椒板筋：泡椒板筋是贵阳市十大名菜之一，要用采用特点调味料泡椒来烹饪猪板筋，猪板筋即猪里脊肉里的一层筋状物质，口味脆糯均有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜美。
状元蹄：状元蹄别名卤猪蹄。流传清朝时，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为赴京迎考，常温下课程至深更半夜。一日，忽觉肚中挨饿，便逸步来到北门街一夜市食摊，点上几盘卤猪脚作大排档，吃完并对味赞叹不已。
宫爆鸡丁：宫爆鸡丁采用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅材烹调成的。这道菜红而更辣、辣且不猛、香辣味浓、肉质地滑脆。
青岩豆腐：要以地方特色小吃青岩豆腐为主料，配上辣椒等辅材做成，具备绵滑芳香等优点。
花江狗肉：来自贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条路内以专营店羊肉口味特肴而闻名中外。
折耳根炒腊肉：折耳根，别名鱼腥草根，有特殊味道，营养成分比较高。折耳根绵中带脆，香肠腊肉浓香，香肠腊肉的美食和折耳根的香气浑然一体，美得不可方物。
八宝野生甲鱼：这道菜由原先的贵州省特色美食八宝娃娃鱼演化而成，以野生甲鱼为主料，配上金钩、瑶柱等辅材而做成，甲鱼肉香糯软烂，八宝味正纯正