文章插图
1、食材：猪皮 400克、尖椒 3个、洋葱 半个、胡萝卜 半个、姜 一段、葱 一根、陈皮 50克、盐 适量、料酒 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、鱼露 1汤匙、鸡粉 少许、蚝油 1汤匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香叶 20克 。
2、清洗干净猪皮 ， 用刮毛刀去除猪皮上的细毛 。
3、锅中放入适量水 ， 一勺盐煮开 ， 放入猪皮焯3分钟 。
4、备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒 。
5、猪皮煮至卷缩 。
6、捞起过一下凉水 。
7、再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂 ， 尽量刮干净 ， 这样吃起来口感好 ， 也健康 。
8、全部处理好后洗净 ， 沥干水 。
9、用一个砂锅 ， 放入适量清水 ， 加入所有卤料 。
10、加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖 ， 放入猪皮 。
11、大火煮开后调成中火煮15分钟 ， 关火 ， 猪皮在锅中浸泡半天即可入味 。
12、小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒 。
13、用筷子夹起起猪皮 ， 抖落卤料 。
14、洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝 ， 猪皮免洗切丝 。
15、热锅 ， 下适量油 ， 爆香洋葱 。
16、放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻 。
17、倒入蚝油 ， 酱油炒匀 。
18、放入猪皮翻炒均匀即可 。
【青椒洋葱炒肉的做法 肉皮炒圆葱尖椒的家常做法】19、铲起 ， 装盆 。

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