氢化油|植脂冰淇淋千万不能吃？当时我都震惊了！来自|脂肪|价格|占比|含量|冰淇

日前，有网友在社交平台炮轰梦龙冰淇淋引发广泛讨论。引起网友讨论的原因除了质疑品牌方“双标”外，还有很大一部分是谈“植”色变，误把植物油联想为“氢化植物油”、“反式脂肪”等不健康的配料。
【氢化油|植脂冰淇淋千万不能吃？当时我都震惊了！】按照国家推荐标准GB/T31114-2014《冷冻饮品冰淇淋》，冰淇淋可以分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。
三种类型的理化指标基本相同，营养组成也就大同小异。三者的划分是基于脂肪中来自于乳脂的占比：“全乳脂”意味着所有的脂肪都需要来自于乳脂；“半乳脂”中，则只需要一部分来自于乳脂，比如“半乳脂冰淇淋” ，要求是乳脂含量超过2.2% ，而另外的3.8%（对于清型半乳脂）或者2.8%（组合型半乳脂）则可以通过植物油脂来补足；“植脂” ，则是乳脂含量低于2.2% ，脂肪主要由植物油脂来组成。
要说明的是，无论是全乳脂、半乳脂还是植脂，只要符合相关标准，都是合法合规的。
哪种“脂”好呢？从健康的角度来说，油脂对健康的影响取决于脂肪酸种类， “不饱和脂肪酸”含量高的（比如大豆油、菜籽油、葵花籽油等），就比“饱和脂肪酸”含量高的（比如如棕榈油、氢化油、椰子油、奶油等）要健康一些。从这个意义上， “乳脂”不一定比“植脂/植物油”更健康。
至于冰淇淋中的脂肪，可可脂和乳脂因为其风味口感好一些，价格高一些，会被一些人认为是“正宗”的代表，但它们的“饱和脂肪酸”含量较高，在健康方面并没有优势。对于消费者来说，既然已经选择吃冰淇淋这种高脂肪高糖的食物了，那么就没必要纠结“哪种油脂更健康”了，选择自己觉得好吃的、价格适宜的冰淇淋就好。