虚软而多层的发面烙饼怎么做？牢记这“3大诀窍”|虚软而多层的发面烙饼怎么做？牢记这“3大诀窍”，你也能成功！虚软而多层的发面烙饼怎么做

虚软而多层的发面烙饼怎么做？牢记这“3大诀窍” ，你也能成功！

文章图片
咱们中国人大多都爱吃烙饼，尤其是北方地区，几乎家家户户都会烙饼吃，妈妈做的烙饼真是世界上最好吃的东西了。虚软又多层的烙饼吃起来最好吃，非常的香嫩有嚼头，吃过的朋友没有不说好的。那你们会做这样的烙饼吗？今天给大家分享烙饼的“3个诀窍” ，牢记这“3大诀窍” ，你也能成功！

文章图片
【虚软而多层的发面烙饼怎么做？牢记这“3大诀窍”|虚软而多层的发面烙饼怎么做？牢记这“3大诀窍”，你也能成功！】诀窍1：和面有技巧
做和面烙饼通常会用到“烫面法”和“温水和面” 。温水和面面粉和水的比例是这样：500克面粉用370-390克温水。烫面法是开水和温水各占一半，把面粉也一分为二，一半用温水和面，一半用开水和面，然后将两种面条揉在一起即可。

文章图片
和面的时候有技巧，水要转着圈加入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状即可。这样和面最好，避免一次性把水全部倒入面粉中，水量对了还要加面粉，结果越活越多。
诀窍2：饧发要时间
面和好以后，饧发需要充足的时间，一定要饧30分钟以上，饧发的目的是使面团加工时不回缩，能做出更好的形状，而且保证绵软，烙出来的饼不仅蓬松虚软，而且口感细腻劲道，非常好吃。如果有条件的话，把面团放冰箱过夜饧发，效果会更好。

文章图片
诀窍3：擀面最关键
擀面是最关键的一步，要想烙饼虚软而多层，面擀的越薄越好，并且要撒上少许的食盐，抹上油，这样可以保证烙饼分层效果更好。把面团折叠起来，折叠层数越多分层效果越好，折叠好的圆团卷成圆形，擀成面饼，就可以烙饼了。
烙饼大家都会吧，平底锅摸少许油，用中小火烙至两面虚软就可以了。这样做出来的烙饼保证虚软又多层，细腻又劲道，好吃的不得了。

文章图片
【最后总结一下3大诀窍】：1、和面要软，如耳垂般柔软效果最好，但是不能稀。 2、饧发要30分钟以上，放冰箱过夜饧发效果更好。 3、擀面时要撒盐和抹油，擀的薄并反复折叠，这是保证烙饼虚软多层的关键！大家学会了吗？喜欢的可以点赞、收藏、分享、转发哦，谢谢！
来源：小杨聊美食