伊利|健康成为餐饮大风口，乳品巨头如何赋能餐饮？风口|消费者|新品|餐饮|专业

央广网北京9月30日消息后疫情时代，大健康跃升成为当下热点话题之一，国内消费者对自身健康的关注度上升到新的高度，健康消费也正逐步渗透到生活中的方方面面。
其中最为明显的是，在食物不再匮乏的年代，消费者对于饮食的关注点已经从“充饥饱腹”转移到“美味精致” ，再到如今追求“健康均衡” 。
而消费端的需求反过来也影响了供应端，在餐饮和食品行业正掀起一股健康饮食的新浪潮。
【伊利|健康成为餐饮大风口，乳品巨头如何赋能餐饮？】01.健康饮食成为“C位”焦点，餐企向“健康”靠拢
随着《健康中国2030规划纲要》的实施，将营养融入全生命周期的“大营养、大健康”的理念日渐深入人心，并成为社会及行业普遍关注的焦点。
据KANTARTNS调查显示， 74%的中国消费者越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”“多样化”“均衡” ，而健康合理的饮食习惯也成为中国餐饮行业发展的新趋势。
其中，作为当前消费主力的80、90后，他们出于身材管理，对食材的营养成分和功效的尤为关注，是否低脂低糖低油，成为他们衡量用餐的重要参考指标，他们也愿意为营养健康型产品支付一定溢价。
而在这风口之下，不少餐饮企业也纷纷加入其中，从产品到包装，从定位到营销，试图在健康饮食的这条赛道上赢得一席之位。
比如，以前许多不带健康属性，甚至被归为“垃圾食品”的餐饮品类也正在通过研发新产品、升级新门店形象，试图改变消费者的固定看法。例如肯德基、吉野家等品牌此前就相继推出了“轻食概念店” ，百胜中国近期还在旗下的品牌推出了“为膳食平衡加菜”的活动。还有一些原本就主打健康饮食的品类，也抢先获得了风口红利，比如以清汤为主的潮汕牛肉火锅、主打养生的猪肚鸡火锅、以现蒸现炒等方式的门店均大火。
这股风潮甚至吹到了茶饮行业，以奈雪的茶、喜茶等头部品牌都先后推出了更健康的茶饮产品。
由此可见，在政策端支持、消费代际变化、居民消费理念提升以及疫情推动等多种因素的影响下，健康饮食领域的发展前景一片大好。健康饮食不再是虚无缥缈的未来趋势，而是有目共睹的既定事实。

文章图片

（企业供图，央广网发）
02.大健康刺激新需求，乳业巨头闻“风”而动
在此背景下，一些与健康相关的产业开始产生新的消费需求和变化，餐饮便是其中之一。
以烘焙市场为例，在正餐化与休闲需求的双重推动下，其市场规模正不断扩大。根据中国烘焙相关行业协会公开数据显示， 2025年我国烘焙食品行业销售年复合增长率可达45% 。但当消费者沉迷于烘焙产品带来的美味暴击时，高糖分、高热量也在困扰着他们。
在这样的形势之下，不少烘焙企业都在尝试改变这一现状。可以看到，不少烘焙品牌提出“低糖低脂”的轻烘焙概念，并且推出现烤现制、全麦系列等新产品。比如爸爸糖手工吐司就以健康、原生态打造国民健康早餐新理念，坚持纯手工制作，每日新鲜现做在细分领域中突围；新中式烘焙品牌墨茉点心局、虎头局渣打饼行则以当日现烤，低脂低糖作为卖点，备受年轻消费者喜欢……
面对“热情高涨”的烘焙行业，与之相关的鲜奶、奶油、奶酪等乳制品原料也水涨船高，需求正朝着多元化的方向发展。而凭借专业的乳品市场经验，伊利专业乳品快速洞察到这一趋势，并对消费者健康饮食诉求作出了快速反应。