脑膜炎|一碗隔夜鸡汤，喝出了脑膜炎，食物隔夜，这2点一定要注意( 二 )

加热后再保存：如果是吃不完剩下的，那么建议将食物彻底加热（杀菌）后，再密封装在保鲜盒中放入冰箱。
储存器皿要选好：避免选择铝、不锈钢等器皿保存，尽量用玻璃、陶瓷、pp材质的保鲜盒存放。
汤类要注意：煮好汤后，先不要放盐等调味料，喝多少盛多少，剩下的“原汤”密封放入冰箱。

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2、剩菜剩饭的加热
彻底加热：在吃剩菜剩饭之前，一定要注意彻底加热，也就是加热到100℃，保持沸腾要至少3分钟。特别是豆制品或食材比较大块的，要注意多煮几分钟。Ps：微波炉加热时，更要注意时间充足，以防食物加热不均。
不要反复加热：吃多少就热多少，不要全部热完，又把吃剩的存入冰箱，因为反复加热，更容易加速食物变质，而且营养也更易流失。
除此外，还要注意的是，不同菜品的存放限制时间：
蔬菜，亚硝酸盐含量比较多，尽量不要剩下，如果会剩下，冰箱存放不要超过24小时。
凉拌菜，由于容易受细菌污染，最好不要隔夜。
海鲜，尽量当天吃完，别隔夜。
肉类，存放得当的情况下，比如放冰箱，可以保存1~2天。
【 脑膜炎|一碗隔夜鸡汤，喝出了脑膜炎，食物隔夜，这2点一定要注意】总而言之，在合理保存以及充分加热后，隔夜的剩菜剩饭还是可以放心吃的，但是，小薇还是建议尽量少吃。毕竟，每顿吃新鲜的，不仅能更放心、味道更好，营养也能摄入更全~