文章插图
1、鲅鱼笔挺 ， 拿起不打弯,鱼体无异味 ， 为新鲜 。
【冬季怎样挑选鲅鱼好吃 冬季如何挑选鲅鱼好吃】2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点 ， 鱼腹部部位洁白 。
3、手指按压鱼肉后松开 ， 肉马上弹回原有模样 。
4、扒开鱼鳃看 ， 鱼鳃颜色鲜红 ， 说明鱼的新鲜度极高 。
5、鱼眼 ， 眼珠黑亮,不浑浊 ， 说明新鲜度高 。
6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰 ， 肉质紧致 ， 血液鲜红 ， 新鲜度高 。
7、不新鲜的鲅鱼 ， 切刀以后鱼肉会散掉, ， 不成块 。

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