1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟 ， 酸菜用水冲洗后沥干 ， 葱姜蒜切片 。
2、炒菜：热锅烧油 ， 榨一些花椒油 ， 放入姜蒜爆香 ， 倒入酸菜中火慢炒5分钟 。
3、烧汤：锅中到入开水 ， 烧开后倒入3勺酸椒汁 ， 搅拌均匀后再次煮开 。
4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面 ， 用锅铲轻压入汤 ， 等鱼片完全变色后关火 。
5、出锅：把鱼汤整锅倒出 ， 撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒 ， 同时再烧一勺热油 。
【家常酸菜鱼做法】6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上 ， 不用搅拌 ， 美味的酸菜鱼就完成了 。

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