肺病|三伏天将至，建议中老年人：别太心疼钱，多吃3种肉，舒服过夏天( 二 ) 肺病

5.把浆好的鱼片逐片入锅，煮至鱼片成熟浮起，锅中加入盐和胡椒粉调味，然后把鱼片连汤倒在鱼骨和鱼头上即可。

小贴士：临近三伏天天气炎热，买鱼时一定要选择鲜活的来购买，不新鲜和反复化冻的鱼就不要购买了。
2、多吃点羊肉羊肉属于温补性食材，因为三伏天天气炎热，很多地方都有喝羊汤和吃羊肉进补的习俗，所以才有“伏天一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”的民间俗语。
羊肉作为温热性食材，夏季食用人们认为可以“以热制热” ，也就是通过食用羊肉可以把体内的湿气逼出来。
推荐菜谱：香菜爆羊肉丝

所需食材：羊里脊肉、香菜、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、小苏打、枸杞、蚝油、葱姜蒜
1.香菜摘洗干净，去除香菜的根部切成段，羊里脊肉剃去上面白色的筋膜洗净。

2.洗净的羊肉横着羊肉的肌肉纤维切成火柴棍粗细的丝。

3.切好的羊肉中加入少许小苏打、盐、料酒、胡椒粉、一个蛋清和水淀粉，搅拌腌制上浆后备用。

4.锅中入油，油温四成热时把羊肉丝入锅滑油，羊肉入锅后用筷子迅速拨散，滑至羊肉颜色变白浮起后捞出控油。

5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入滑好的羊肉丝翻炒均匀，烹入料酒后加入盐、蚝油和胡椒粉调味。

6.锅中加入香菜段，大火翻炒均匀后，撒入几粒枸杞后即可出锅。

小贴士：腌制羊肉时加入少许小苏打，可以使羊肉的肉质更加鲜嫩，不过要注意好羊肉跟小苏打的比例，一般500克羊肉加入3克左右的小苏打即可。
3、多吃点鸭肉鸭子属于水禽，它的肉质属于凉性的，加上鸭子的脂肪都在表面，也很容易清除，炎热的夏季多吃点凉性的鸭肉是非常有好处的。
推荐菜谱：笋干老鸭汤

所需食材：笋干、新鲜老鸭一只、料酒、盐、胡椒粉、红枣、葱姜、八角一瓣
1.宰杀好的老鸭斩剁成块，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡老鸭的水变得清澈后捞出控干水分。
2.锅中入油下入八角爆出香味，然后放入控干水分的鸭肉用小火煸炒，一直炒到鸭肉的表面微黄，鸭肉的油脂都炒出来。

3.把炒鸭肉多余的油脂控出，锅中烹入料酒后添入开水，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。

4.鸭肉炖至用筷子能插透后，加入泡发好的笋干，继续炖到鸭肉软烂，笋干绵软，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒大枣后即可出锅。

小贴士：鸭肉如果选择煲汤的方式，要选择老一些的鸭子购买，用手按压鸭子的胸口处，如果感觉按不动特别硬，这样的鸭子都是比较老的鸭。
三伏天将至，中老年人吃肉也要注意如下这4点一，选择清淡一些的烹调方式

天热不易吃得太过油腻，尤其是中老年人胃肠道消化都有些衰退，所以吃肉的时候最好不要选择过油、烧烤和重口味调味的制作方法，还是以清炒和炖汤等清淡一些的烹调方法为好。
二，肉要做得软烂易嚼

中老年人的牙口和胃口跟年轻人比不了，因此烹制肉类时尽量做的酥烂一些，可以把肉切的小一点，这样更加容易成熟和入味，炖煮的时间尽量延长一些。
三，食用时注意荤素搭配

虽然天热吃肉有好处，但是也要注意好荤素搭配，最好多用一些时令的蔬菜来跟肉一起搭配，这样营养会更全面均衡。
四，食用量不过度
肉的味道鲜美可口，但是中老年人食用时也要控制好量，不要因为食用过多造成不好消化引起身体不适。