1、材料:橄榄油3茶匙,瘦羊腿肉454克 , 去掉可见脂肪,切成约2厘米见方的小块 , 中等大小的洋葱1个,剁丝,大蒜4瓣,剁碎,罐装碎番茄180克,红薯454克,去皮,切成2厘米见方的小块,幼滑花生酱2汤匙,盐1茶匙,红辣椒粉(cayenne)1/2茶匙,秋葵280克 。
2、烤箱预热至175℃(350℉) 。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油,用中大火加热 。放入羊肉,嫩煎5分钟,至表面呈金黄色,盛起备用 。
3、调至中火,加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜 , 拌炒2分钟 。掺入80毫升水 , 煮至洋葱呈金黄色和软化 。
【红薯羊肉煲】4、拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水,煮沸 。羊肉回锅,加盖,移至烤箱烤25分钟 。
5、拌入秋葵,再烤15分钟,至羊肉和秋葵均软熟 。
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