经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关,难道一口肉都不能吃了吗

我国是吃猪肉的大户 , 还有少数民族吃牛羊肉 , 这样的肉在烹饪之前都是红色的 , 被称之为红肉 。 经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关 , 难道一口肉都不能吃了吗?
经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关,难道一口肉都不能吃了吗
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一项来自10个国家 , 22名的专家 , 800多种癌症的病例进行研究发现 , 食用红肉与机体罹患大肠癌呈正相关的关系 , 早在国际癌症研究机构就把红肉列为2A级致癌物 , 也就是说被确定红肉有可能致癌的危险 。
另外针对肉类加工品的研究 , 并且有充分的数据可以证明 , 经常吃加工肉制品会导致肠癌等多种癌症发生危险 , 还被列为1类致癌物 , 要比单独吃红肉还要更危险 。
经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关,难道一口肉都不能吃了吗
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那是不是说 , 一口肉都不能吃了呢?
实际上 , 也并没有一口肉都不吃那么夸张 , 而是大家先了解下 , 究竟吃红肉会不会危害身体健康 。 从上面的研究结论来看 , 吃红肉可能致癌 , 吃加工肉有明确的致癌因素 。
换言之 , 加工肉多是在肉类的基础上进行腌制、烧烤、烟熏等步骤 , 本身存在大量添加剂、食盐、糖类等危险 , 还有作为防腐剂加入到加工肉中的亚硝酸盐 。
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它在一定的条件下 , 与蛋白质中的胺结合进而变成致癌物亚硝胺 , 那么人摄入越多 , 致癌性越强 , 罹患癌症的概率也就会越大 。 所以 , 不建议大家经常且大量吃培根、香肠、火腿、咸鱼、腊肉等加工食品 , 实在想吃了可偶尔进食 。
与加工肉不同的是 , 红肉虽然是可能致癌(2A类)的物质 , 就需要大家严格控制食用的量以及进食的方式 , 尤其是以肥肉相间为主的红肉 , 当中大量的饱和脂肪酸 , 会威胁心脑血管的健康 , 增加血栓、冠心病、心梗、脑梗、动脉粥样硬化等危险 。
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若把这样的肉 , 再经过油炸、烧烤等 , 虽然美味爆棚 , 充分利用了美拉德反应吸引大家进食 , 但在烹饪过程中 , 所产生的致癌物苯并芘、丙烯酰胺、芳香烃化合物等 , 都可能成为诱发癌症的因素 , 进而导致更多的健康隐患 。
但如果大家每日摄入45~75g的禽畜肉 , 以及选择低脂肪高蛋白的瘦肉(里脊等部位) , 再采取较为健康的清蒸、炖、炒等 , 也是安全健康的 , 还能够帮助大家预防缺铁性贫血、补充优质蛋白质、增强体力、抵抗力、免疫力等健康功效 。
经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关,难道一口肉都不能吃了吗】所以 , 如何选择红肉怎么吃才关乎身体健康!