1、材料：
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 。
2、做法：
?。?）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫 ， 煮4、5分钟捞出 ， 切成约4、5厘米的方块 。
【老式方块肉怎么做】 ?。?）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用 。
?。?）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸 ， 转至最小火，盖焖约两个小时 ， 后期入盐调味 。
?。?）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可 。