面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大轻易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等 。
做油饼的技巧1、油饼可以制作不同的味道，在面团发酵完成后，加入葱花、五香粉等等你喜欢的口味 。
2、面团发酵好之后，排气的时候不要用手揉面，按压排气就可以，揉面过度，面团韧性很好，炸出来的油饼就非常耐嚼，口感变硬，没那么松脆了 。
3、想要油饼口感更酥脆，面饼不要做太大、太厚，薄一点、小一点的油饼才更脆 。

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