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既然曾教授已经大显身手，那北京的许大厨也不能落后，他做一道地道老北京家常菜——炒合菜。
特级厨师菜炒合菜

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五花肉切丝，绿豆芽要选短粗的去掉头和尾，用开水泡发粉丝，菠菜选择根茎部分，不用叶子。
将豆芽焯水，去掉豆腥味。

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热锅凉油，放入五花肉煸香，加入大葱、姜、蒜、料酒、红烧酱油炒香，再放入焯好的豆芽、泡好的粉丝、菠菜、盐、鸡精，炒熟后盛出。

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炒合菜有很多种版本，今天许大厨把鸡蛋和菜分开炒，再把鸡蛋盖上去，这叫“炒合菜、盖被子”。
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鸡蛋打散，加入一点点盐调味，再加一点水，摊出来的鸡蛋比较嫩。

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锅中倒油，低油温倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，盖在炒好的合菜上，这道菜就做好了。

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这道菜虽然看起来简单，但是非常下饭，特别是夏天没胃口的时候吃，绝对开胃，饭小二吃了整整三碗！

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看了蔬果贮藏的正确方式，饭团们买回家的蔬果可就千万不要一股脑直接扔进冰箱了哦~
【 误区|冰箱不是保险箱！五大蔬果的贮藏误区，看看你有没有做错】来源：CCTV回家吃饭

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