1、食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精 ， 蒜末，葱花 ， 小米椒，生抽，香醋 ， 秘制辣椒油各适量 。
【剪刀面的做法与配方窍门】2、500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话 ， 口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄 。
3、250g温水 ， 调制成絮状，絮状后，就可以揉面了 。
4、揉成光滑面团后，再用保鲜膜盖起来 ， 醒发20分钟即可 。
5、起锅烧水，待锅中水开，用剪刀剪入锅中，顺着边缘剪，这样剪出来的面条筋道，和小鱼似的 。
6、煮熟后捞出，过凉水 ， 控干水分 。
7、入网中，加盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒 ， 生抽，香醋，秘制辣椒油，就可以装盘开吃了 。