【香椿炒鸡蛋的做法是什么】1、材料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（重约300克），植物油75克，精盐6克 。
2、鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤出水分 。切末放入鸡蛋碗内，加入精盐，搅匀 。
3、炒锅上火，放油烧热 ， 将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油 ， 翻炒均匀，出锅装盘即成 。

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