文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“下周我的一个客户生日 ， 他是喜欢喝茶 ， 你说我买点普洱送给他怎么样呢？”从事销售行业的王大哥询问同事道 。
“不要啊！你不知道吗？普洱茶超级脏的 ， 细菌多 ， 而且还有文章说它含黄曲霉素 ， 有毒致癌呢！”
“不是吧 ， 这么吓人 ， 我还以为普洱是个高级货 ， 适合送礼呢 ， 结果这么脏啊！还好问了你 。 ”
王大哥最终听了同事的建议 ， 没有买普洱茶 ， 换成送别的礼物了 。
那到底普洱茶是不是如王大哥同事所说 ， 不仅含有大量细菌 ， 还有会致癌的霉菌呢？小九带你来具体了解 。
一、普洱茶含黄曲霉素 ， 有毒还致癌？普洱茶会致癌的说法是来自于方舟子发表的一篇文章 ， 他在文章内“有理有据”的指出了普洱茶的多宗罪 ， 认为普洱茶很容易感染黄曲霉素等真菌霉素 ， 人在饮用后会增加身体的患癌风险 。
那正常的普洱茶真的会含有黄曲霉素吗？
对此 ， 深圳市消委会特别进行了检测 ， 实验人员随机购买了市面上不同的10款普洱茶样品 ， 结果均未检测出黄曲霉素 。
无独有偶 ， 消费者报道也曾进行过检测 ， 分别选取了市面上8款不同的普洱茶 ， 普洱的储存时间从几个月到几年不等 ， 结果也是均未检出黄曲霉素 。
图片来源：消费者报道华南农业大学食品学院教授赵力超表示 ， 普洱的确是通过霉菌发酵生产出来的茶叶 ， 但所使用的主要为黑曲霉 ， 它与黄曲霉是完全不同的两个物质 。 虽说黄曲霉在自然界内很常见 ， 且在加工过程中可能会飞到茶叶上 ， 但普洱的加工温度并不适合黄曲霉生长 ， 且黑曲霉也会抑制黄曲霉的生长 。
对于爱喝普洱茶的人来说 ， 日常完全可以放心喝 ， 但要注意储存好 ， 避免因储存不当而导致普洱茶发霉变质 ， 这种茶叶内的确可能会有黄曲霉素滋生 。
二、这2个茶叶流言也不能信除了会致癌的说法外 ， 关于普洱茶的其他传言 ， 这些说法是否有科学依据呢？
1、普洱茶霉菌多 ， 喝普洱茶就是在喝脏水？
传言称 ， 普洱茶在制作过程中需要多种霉菌的参与 ， 人在喝普洱茶时 ， 无异于是在喝细菌 ， 会给健康带来威胁 。
不可否认的是 ， 普洱茶在茶渥期间的确需要用到黑曲霉、青霉属、酵母属等多种菌 ， 但这些菌大部分都对健康有益 。 其中数量最多的黑曲霉 ， 在发酵时会产生果胶、多糖、蛋白质等多种有机物 ， 不仅可以提升普洱茶的口感 ， 还能提高营养价值 。 一些说普洱茶内细菌很多的说法 ， 完全是无稽之谈 。
2、茶叶放了3、4年就不能喝了？
茶叶在过了保质期之后 ， 是否还能饮用主要是取决于是否储存得当 ， 如果茶叶受潮、霉变的话 ， 则不能饮用 。 反之 ， 茶叶没有出现变质 ， 则可以正常饮用 。
不同茶叶的最佳赏味期也不同：
- 绿茶属于不发酵茶 ， 在放置1-2个月后口感最佳 ， 建议购买时选择生产日期比较近的 ， 并在1年内喝完；