这段时间|牛肉包子怎么做好吃？这段时间

文章图片
这段时间，我在菜市场找到一档卖牛肉，如果每次买一斤以上，价格可以便宜10元，我想家人很爱吃牛肉，牛肉营养价值很高，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，牛肉可以促进新陈代谢，牛肉的脂肪含量比较低，也就是说多吃牛肉不用担心脂肪堆积，吃牛肉长胖的概率少一些。家里只有我丈夫和我两个人，每次买一斤牛肉，我用一半牛肉炒菜，一半牛肉用来做包子。

文章图片
现在天气热，做包子发酵时间短，在夏天做包子一个小时左右就能做好。我做包子都会采用一次性发酵的方法，也就是说把面粉、水干酵母粉揉成光滑面团后，醒发10分钟左右就分成小剂子，包入馅料后醒发30分钟，一次性发酵缩短了做包子的时间，而且包子蓬松暄软。

文章图片
我觉得要包子蓬松暄软，首先要提前做好馅料，不要边等着面团发酵边做馅料，做好的馅料放在冰箱冷藏一下，馅料成团更容易包包子。其次在揉面团时加入少许砂糖，一般200克中筋面粉，我会放10克砂糖，砂糖有助于面团发酵。最后捏好包子要醒发20分钟再蒸，这样蒸出来的包子非常好吃。我连着做了3次牛肉包子，我丈夫都夸赞：“牛肉包子非常好吃，牛肉馅汁多鲜美，以后多做牛肉包子吧。 ”
【牛肉包子】
【牛肉包子馅料的食材】牛肉280克，五花肉80克，
大葱1小段，姜20克，
料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，
【牛肉包子面团的食材】中筋面粉300克，水160克，干酵母粉3克，砂糖10克。
【做法】

文章图片
第一步牛肉最好选用鲜嫩，牛肉切成小块后切成细条，再把牛肉条切成小粒，如果想省事，可以用绞肉机搅拌一下，要牛肉馅不柴不硬，把准备一小块五花肉，五花肉去皮后，搅拌成猪肉肉糜。牛肉粒分3次加入一勺水，每次加水让牛肉粒吸收，再下一次加水。接着加入料酒、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，加入猪肉肉糜、姜末顺着一个搅拌均匀，最后加入香油拌一下馅料。做好的牛肉馅料放入冰箱冷藏着，在包包子前放入大葱，搅拌均匀。

文章图片
第二步把中筋面粉、水、干酵母粉和砂糖混合，揉成光滑面团。这里要注意面粉的吸水性有所不同，水量要根据面团状态，把面团揉得柔软一些。揉好的面团用保鲜膜覆盖着，醒发10分钟。

文章图片
第三步操作台上撒一些干面粉，把面团擀成长方形面片，卷成圆柱体状。

文章图片
第四步把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，把面团分成16个小剂子。

文章图片
第五步把小剂子压扁，擀成圆形面片，面片中间厚两边薄，尽量要把面片平铺着，如果叠在一起，每一块面片间要有干面粉，防止面片粘在一起。

文章图片
第六步面皮包入大葱牛肉馅，馅料是面片的一半，不要放得太多，面皮捏成包子形状。