茶香|直播又翻车！白毫银针煮着喝最好，茶掌柜的脸都被打肿了( 二 )

因此，在煮白茶时，不推荐煮新银针。
范围说得再广一些，不建议煮新白茶。
要煮，就煮有一定年份的茶。
当白茶完成加工，封箱存放后，在阴凉干燥避光清洁的库房内，茶叶内在物质不断发生良好转化。
以氧分子作为媒介，促使内质的氧化转化。
等再放几年，到了老白茶的时期后，茶叶内部的苦涩物质少了，风味更为甘醇温和。
彼时再将它放进煮茶壶内，只要投茶量与煮茶时间掌握得当，便能煮出一壶风味极佳的茶汤。

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《4》
白毫银针价格贵，只有煮茶才能榨干每一分茶味？
这说得并不靠谱。
用盖碗泡白毫银针，一泡茶可以反复冲泡多次，直至茶味被泡淡。
从第一泡到最后一泡，一路喝来，细细感受过每一冲的变化。
直至茶味被彻底泡淡，同样能尽情一览好茶芳华。
白茶价格贵与煮茶或泡茶，没有必然关联。
恰恰相反，不管价格高低，从喝茶体验上都是白瓷盖碗冲泡占据更加明显的优势。
要是说某款白茶，只有长时间煮茶才能“榨出”滋味。
那未免，品质太差劲了。

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有句老话讲，响锣不用敲重锤。
轻轻用槌子敲打，便能发出极大声响，锣鼓喧天。
而要是一面破锣，当然要重锤敲打，才能发出声响。
回到茶味的浸出上，内质丰沛的优质白茶，用盖碗冲泡时，注入沸水后，仅需短短几秒就能浸出充足茶味。
因此在注水后，完全可以选择“秒出”。
经历多次沸水冲刷后，白茶内在茶味层层浸出，逐渐释放。
等到大半茶味物质浸出后，才需要视情况，适当延长几秒再倒出茶汤。
如果一开局直接将白茶放进壶里煮，尤其是选择长时间反复熬煮。
那么这不仅不能做到将茶味“榨干”，反而是在浪费好茶的滋味层次！

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《5》
为了不浪费优质好茶，可以先泡后煮。
喝白茶，在煮茶与冲泡之间，并非是非此即彼的二选一选项。
相反，可以两者兼备，同时都选。
遇到一款内质丰沛的优质好茶，可以先用盖碗冲泡。
将盖碗、公道杯、茶杯等茶具摆出来，烧沸一壶水后，先烫碗烫杯后，再称5克干茶，投进盖碗内。
轻摇盖碗，闻过干茶香后，正式注水。
第一冲，沸水冲泡，环壁注水，快速将干茶打湿浸润后，合盖倒出茶汤，沥干汤水。

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分汤入杯后，小口细啜，尽情感受茶汤内的落水香与茶味层次。
第二冲、第三冲、第四冲……操作方式如上。
一直等到六、七冲后，在茶味渐淡，才需要适当再延长浸泡时间，再倒出茶汤。
等到盖碗冲泡，实在泡不出什么滋味时，可以放进煮茶壶内。
注入清水，拨入全部的叶底，直接选择冷水煮茶。
等到一壶水煮沸，经历高温不断加热后，茶叶内部仅剩下的少量茶味，可以充分榨出，释放出来。
从喝茶体验看，先冲泡，后煮茶，才是不浪费半点茶味的好选择！

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《6》
夏季消暑，可以选择喝茶清心。
消除烦闷后，心里自在无事时，自然会生出清凉意。
白居易写过一首诗，写到暑热天气时，心静生凉的大法。
人人避暑走如狂，独有禅师不出门。
可是禅房无热到，但能心静即身凉。
夏季天气热，静而能后安。