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活了半辈子 ， 才知道番茄加鸡蛋这样做这么好吃 ， 营养味美 ， 太香了

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滑蛋炒虾仁是一道营养高又美味的特色名菜 ， 属于粤菜系 ， 滑嫩又鲜香 ， 大人小孩都爱吃 。 制作简单 ， 经济还实惠 ， 爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁 。 番茄虾仁滑蛋 ， 在鸡蛋、虾仁的基础上添加了番茄 ， 不管是虾仁还是鸡蛋 ， 吃起来都很滑嫩爽口 ， 清爽清爽的口感非常讨人喜爱 ， 而且还营养爆棚 。 番茄虾仁滑蛋 ， 相信我 ， 加了番茄一起做的虾仁滑蛋 ， 吃起来更加鲜嫩多汁 ， 鸡蛋也非常滑口入味！味道真的很完美 。 还在吃番茄炒蛋？快来看看这道番茄虾仁滑蛋 ， 鲜香滑嫩 ， 零基础也能学会 。

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食谱：番茄虾仁滑蛋食材：虾仁100克 ， 香菇丁50克 ， 青蒜40克 ， 蛋1个 ， 番茄1个 。 调料：蒜末5克 ， 盐3克 ， 料酒5克 ， 糖5克 ， 水淀粉、香油适量 。 做法：1.香菇、番茄、青蒜洗净 ， 切末 。

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2.虾仁洗净

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【关注 活了半辈子|活了半辈子，才知道番茄加鸡蛋这样做这么好吃，营养味美，太香了】3.蛋加入少量清水和盐 ， 打散成蛋汁

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4.锅中入倒油 ， 下蒜末爆香 ， 放入香菇丁、番茄丁 ， 翻炒至番茄软烂 ， 放入虾仁 ， 加入少许清水 ， 煮滚后调入盐、糖 ， 煮1分钟 。

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5.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡 ， 再将蛋汁顺时针方向淋入锅中 。

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6.蛋煮熟后 ， 关火 ， 出锅时 ， 淋香油 ， 撒青蒜末 。

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总结一下 ， 烹饪技巧：1、鸡蛋中加入少量清水和食盐 ， 可以使炒出的鸡蛋块更加滑嫩可口 。 2、将番茄丁炒出浓郁汤汁 ， 茄汁浓郁 ， 才能鸡蛋滑嫩3、勾芡时要勾薄芡 ， 往锅内淋入蛋液时要调小火 ， 轻轻搅动形成蛋花后 ， 再淋入水淀粉 。
来源：狼叔评论

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