1、甜辣鱿鱼材料：冰鲜鱿鱼1只 ， 大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml ， 白糖8克，盐5克，水淀粉30ml；
2、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
3、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出斜着的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
4、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
5、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用 。炒锅中加入油，烧到4成热时 ， 放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
【超大鱿鱼爪怎么做】6、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒 ， 拌匀后立即出锅 。