隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜西瓜能不能吃？了解下( 二 )

也就是说，一般建议不要将剩菜放置在室温下超过12小时，其中又以蔬菜尤其需要注意。而如果是放置在冰箱内的话，则可以很大程度地避免亚硝酸盐的产生，正常食用不会给健康带来过大的风险。

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实验四：隔夜西瓜
因为食用了隔夜西瓜而导致中毒、住院的例子屡见不鲜，以至于很多人看到西瓜都会条件反射地觉得害怕，到底隔夜西瓜能不能吃呢？
浙江宁波市场监督管理局曾进行过一项实验，研究人员将西瓜分别放在30℃和4℃下的环境内，并在不同的时间点对西瓜内的菌落总数进行对比，时间分别在4~48小时不等。
测量的结果显示，西瓜切开后放置8小时以内，菌落总数增加的较少，此时食用是安全的。但一旦放置时间超过16小时，就会有细菌开始繁殖，且在24小时后细菌繁殖的速度会加快。
建议西瓜放置时间超过24小时就不要再吃了，如若想要继续食用的话，要将西瓜切开后及时盖上保鲜膜放入冰箱内储存。

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二、如果是这4种食物，建议尽量别隔夜
虽说隔夜的东西没有大家想象中的那么可怕，但如果是这四种菜的话，还是建议你要吃新鲜的。
首先是隔夜的蔬菜，蔬菜一般是建议即煮即吃，放置时间过长会导致其内里的亚硝酸盐含量大量增加，长期食用可能会给健康带来不利影响；
其次就是海鲜了，海鲜本身就特别容易含有细菌。放置隔夜的海鲜更甚，食用后可能会诱发肝肾损伤；
第三就是溏心蛋也要即煮即吃，半生不熟的蛋内本身就容易含有沙门氏菌等，时间放久了之后细菌含量会更高；
最后是银耳也不建议放置过长时间，一些储存不当的银耳内可能会产生黄杆菌毒素，食用后会导致腹泻、腹痛症状出现。

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三、剩菜保存要合理，放心吃剩菜3点要牢记
在生活中，出现剩菜是在所难免的事情，学会正确地储存剩菜非常重要，这4件事是你需要知道的。
1.宁剩荤菜，不剩素菜
吃菜时最好不要把素菜剩下来，因为蔬菜放置时间久了之后容易产生亚硝酸盐，相较而言肉菜不会有这种情况，肉菜冰箱合理储存，一般可保存2~3天。
2.剩菜要分开储存
注意剩菜和冰箱内的其他食物要分开存放，最好放置在不同的隔层，同时要注意盖上保鲜膜，避免和其他食物内的一些细菌出现交叉感染。

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3.趁热放冰箱
很多人在日常会等到菜凉了之后才放入冰箱，这个做法并不推荐。最佳的储存剩菜方法应该是在不烫手的情况下直接放入冰箱，在室温下放置时间越长，细菌污染也会越严重。
4.回锅加热有技巧
在加热剩菜时，一定要完全加热（100℃、沸腾约3分钟），如若没有完全加热的话，很容易出现细菌杀死不彻底的情况，影响健康。
总而言之，为了健康，在生活中最好还是不要吃隔夜的东西，但很多时候隔夜食物也没有大家认知中的那么可怕，合理储存，科学食用，不用过分担心致癌、致病风险