1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝 。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝 。接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子 。把酸菜团子分别装入保鲜袋 ， 一只保鲜袋装一个酸菜团子 。之后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻 。
2、如果有坛子一类的容器，将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开 ， 并且找个干净的石头把酸菜压在水面以下，合上盖子后再加上密封，这样就能保存比较长的时间了 。
【酸菜炒好了怎么保存】3、可以用保鲜袋装好，然后放进冰箱冷藏起来 ， 但这样保鲜时间不长，需尽快吃完 。
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