老面椰蓉花朵面包的做法 老面椰蓉花朵面包如何做

老面椰蓉花朵面包的做法
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1、食材:高筋面粉260g , 牛奶130g , 蛋液30g , 盐2g , 白砂糖55g , 酵母2g , 老面100g , 黄油20g , 黄油30g , 蛋液30g , 幼砂糖40g , 椰蓉60g 。
2、按照先液体后固体的顺序把主料里除黄油外的所有材料放入面包机 。
3、揉面25分钟后加入室温软化的黄油继续揉面至面团达到扩展阶段 。
4、揉好的面团盖上湿布发酵至两倍大 。
5、发酵期间可以做馅(辅料) , 室温软化的黄油加入幼砂糖拌匀 , 再加入蛋液拌匀 , 最后加入椰蓉拌匀 , 戴上一次性手套将馅料抓到一块 , 再搓成6个小圆球 。
6、面团取出排气 , 留出100g放入冰箱冷冻贮存 , 其余面团分成6等份 , 盖上保鲜膜松驰10至15分钟 。
7、开始整形:用一块面团包住一块椰蓉馅 , 虎口收口向下 , 用手压扁 , 剪8刀成8小瓣 , 往同一个方向摆好 , 依次做好6个后放入烤箱作最后一次发酵 。
8、发到两倍大后 , 刷蛋液 , 放入预热好的烤箱里 , 180度 , 18分钟 。
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