可能很多人只记得香辣小龙虾 ， 却忽视了仅次于小龙虾的香辣田螺 ， 基本上很多人吃夜宵都会点上一份 ， 虽然很多人认为田螺肉比较难弄出来 ， 但吃起来却又是另一番风味 ， 对于南方农村老一辈的人来说 ， 基本上都有自己炒田螺的秘诀！今天就分享下 ， 奶奶教我炒田螺 ， 只需加一片“叶子” ， 比紫苏炒的好吃“1倍”！

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相信很多人都留意过 ， 一般夜宵摊炒的田螺里面加的都是紫苏 ， 因为紫苏具有了一种独特的香味 ， 放到菜品里面不仅能够挥发出它的香味 ， 还能够增加整个菜品的味道 ， 所以紫苏在很多人眼中就是夜宵摊的必备配料了 ， 其实在广西农村有一种野菜更加适合炒田螺 ， 并且用它炒田螺比紫苏好吃又香！

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广西人都叫它“假蒌” ， 是一种比较“烂生”的野菜 ， 基本上在广西农村随处可见 ， 很多家庭都会选择它作为做菜的调剂品 ， 上次我回家看见田间有很多的田螺就捡了一些回家 ， 刚好被奶奶看见 ， 她说这是好东西啊！让我去外面摘几片假蒌的叶子给我做好吃的炒田螺 ， 其实奶奶炒的田螺还是小时候吃过 ， 后面慢慢长大一般就很少回家 ， 奶奶炒的田螺也就没有吃到过了 。

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奶奶先用开水把田螺煮了一遍 ， 接着往锅中倒入适量的食用油烧热 ， 加入一些切好的生姜末 ， 大蒜末 ， 干辣椒炒香炒香 ， 再下入煮好的田螺进行爆炒 ， 这个时候需要注意了 ， 很多人可能炒田螺都是加入的清水 ， 其实这样会冲淡田螺的味道 ， 最好是加入一罐啤酒 ， 这样炖出来会更加香浓 ， 酒香全部融入到田螺肉中 ， 麻辣香浓 ， 非常入味 。

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最后加入适量的食盐 ， 蚝油 ， 酱油进行调味 ， 再加入一些切碎的假蒌叶子继续翻炒 ， 这样炒出来的味道比紫苏真的是好吃1倍 ， 要是你家有假蒌叶子的话 ， 不妨可以按照奶奶这个方法试试 ， 假蒌叶子除了能够提升整道菜的味道之外 ， 还能中和田螺的凉性 ， 避免出现吃多田螺肚子痛的情况 。
【可能很多人只记得香辣小龙虾|奶奶教我炒田螺，只需加一片“叶子”，比紫苏炒的好吃“1倍”！】来源：朝想娱乐

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