调韭菜鸡蛋馅时|韭菜这样做，皮薄馅多，鲜香味美，凉了也不硬调韭菜鸡蛋馅时

调韭菜鸡蛋馅时，调料只放这2样，鲜香味美，一口气连吃3个

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虽然说春韭菜最好吃，但是得益于现在的蔬菜种植技术，一年四季都可以吃上韭菜，韭菜的吃法有很多种，但是最经典的吃法当然是用来做馅了，韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、韭菜虾仁，好像没有什么是不能和韭菜一起做馅的，做熟之后的韭菜，颜色翠绿，香气四溢，好看又好吃。

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韭菜不仅好吃，而且营养丰富，富含各种维生素和胡萝卜素，还含有大量的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、帮助消化，同时还有效能减少对胆固醇的吸收。今天就跟大家分享一下韭菜鸡蛋馅饼的做法，不需要过多的调味，韭菜和鸡蛋自带的鲜香，已经完全能征服我们的味蕾了。
【韭菜鸡蛋馅饼】
所需食材：普通面粉300g ，清水210g ，和面用的油、盐适量
馅料：韭菜一把，鸡蛋2到3个，油，盐。
具体做法步骤：
1、先来和面。准备300g普通面粉，也就是中筋面粉，加入210g的清水，小半勺盐和适量油，用筷子搅拌成没有干粉的面团，刚开始的时候不需要下手揉面。这个含水量的面团是比较粘手的，如果是新手，建议预留10g左右的水量。水量稍多的面团，做出来的馅饼也相对来说会比较软。

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2、面团盖上保鲜膜或者锅盖，避免表面被风干，静置20分钟之后再揉面，很容易就揉成一个光滑柔软的面团了。然后再静置1个小时左右，就是俗称的醒面，时间可以让水分和面粉融合更均匀，而且醒面之后的面团会变得更有伸展性，能轻易拉长还不容易断，所以也就更方便后期的整理成形。

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3、再来准备馅料。韭菜摘洗干净后浸泡10多分钟，再清洗干净，切成韭菜末。

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4、将鸡蛋搅成蛋液，锅内倒油，油热之后，再把蛋液倒进来搅散成鸡蛋碎，基本凝固之后就可以关火。

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5、韭菜先淋上适量食用油或者香油，能锁住韭菜的水分，也不容易出水了。鸡蛋碎晾凉后再和韭菜混合，要不容易把韭菜烫熟出水，最后加上适量食盐调味，搅拌均匀就可以了。韭菜本来就是香味比较浓郁的蔬菜，不需要过多的调味，保持它本身的味道就很好吃了。

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6、醒好的面团，揪下来一小团，按扁后放上适量的馅料，像包包子那样收口，如果收口处的面团比较多，可以适当揪下来一下，免得有个面疙瘩，影响口感。

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7、做好的饼放进电饼铛，倒适量油，煎到一面定型之后，再翻面，烙至面皮鼓起就熟了，可以出锅，喜欢脆一点口感的，可以稍微久烙一会。

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【调韭菜鸡蛋馅时|韭菜这样做，皮薄馅多，鲜香味美，凉了也不硬】“馅饼这样做，皮薄馅多，鲜香味美，凉了也不硬”以上“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”