操作方法：
1、新鲜的小米大小和颜色均匀，呈乳白色，黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫 ， 无杂质，闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉 ， 无任何异味 。
【怎样识别新鲜小米】2、取少量待测小米放于软白纸上，用嘴吹气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素 。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化 ， 如有轻微的黄色，说明染有黄色素 。
操作方法：
1、新鲜的小米大小和颜色均匀，呈乳白色，黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫 ， 无杂质，闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉 ， 无任何异味 。
【怎样识别新鲜小米】2、取少量待测小米放于软白纸上，用嘴吹气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素 。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化 ， 如有轻微的黄色，说明染有黄色素 。